Для тех, кто любит глазами

Бобы эдамаме с кожицей обжариваем на кунжутном масле, с добавлением чеснока, имбиря и чили. При отдаче посыпаем орехами кешью, чили.

Коралловый гриб замачиваем в соляном растворе, нарезаем кусочками и выкладываем на грибной понзу. Украшаем трюфельным майонезом и свежим трюфелем.

Грибы замачиваем в соево-соляном рассоле, подаем с красным и зеленым луком, свежим имбирем, чили, кунжутом, с заправкой: соевый соус, уксус, сахар, соль, оджинамото

Куриное бедро нарезаем крупными кусочками, обжариваем во фритюре, затем на сковородке в соусе Пад Тай с арахисом. При подаче украшаем арахисом, унаги терияки, зеленом луком и кунжутом.

Креветка темпура (кляр: японская мука, приправа сатай, вода) обжарена во фритюре. Подаём с соусом манго-чили и свежим манго

Лепешку роти обжариваем на сливочном масле, смазываем соусом «Васаби», выкладываем на одну половину лепешки нарезанное авокадо и слайсы стебля сельдерея, на вторую половину лосось слабой соли, сверху поливаем соусом якинику (японский bbq) и украшаем микро-зеленью и кунжутом.

На соус из кинзы выкладываем микс салат (шпинат, лола росса) креветки, свежий авокадо и заправляем соусом из запечённого перца мисо. Украшаем укропом и кинзой.

Японский омлет, огурцы, помидор, дайкон маринованный, креветка, яичная лапша. Украшаем кинзой, перцем чили и кунжутом. Заливка для кукси - на основе соевого соуса с добавлением уксуса, острого перца, томатов и огурцов

Мисо бульон на основе мисо пасты и овощного бульона, с добавлением вакаме, тофу и шиитаке (обжаренного лосося/краба). Украшаем кунжутом и кинзой.

В тарелку выкладываем пшеничную лапшу (без добавления яйца), ломтики жаренной утки, половинки маринованного яйца с жидким центром, заливаем насыщенным островатым бульоном из утки по-китайски. Украшаем перцем чили, кинзой, кунжутом и имбирем.

Куриный бульон с добавлением соуса биск, лемонграсса, листа лайма, галангала, тайского чили, имбиря, рыбного соуса и пасты том ям. На выбор готовим с кокосовыми сливками либо без них. В суп добавляем креветки, кальмар, шиитаке, лист лайма, томаты. Подаем с рисом, лаймом, кинзой, чили и кунжутом.

Выбираем основу, обжариваем на выбор цыпленка, креветки, говядину или утку с соусом (устричный соус, терияки, демигляс, соевый) с овощами (болгарский перец, красный лук, кабачок, шпинат, ростки сои). При подаче добавляем кинзу, зелёный лук, кунжут.

Выбираем основу, обжариваем на выбор цыпленка, креветки, говядину или утку с соусом (устричный соус, терияки, демигляс, соевый) с овощами (болгарский перец, красный лук, кабачок, шпинат, ростки сои). При подаче добавляем кинзу, зелёный лук, кунжут.

Выбираем основу, обжариваем на выбор цыпленка, креветки, говядину или утку с соусом (устричный соус, терияки, демигляс, соевый) с овощами (болгарский перец, красный лук, кабачок, шпинат, ростки сои). При подаче добавляем кинзу, зелёный лук, кунжут.

Гедза обжариваются на растительном масле, томятся и сервируются на лист бамбука, украшаем кунжутом. (начинка: цыпленок зернового откорма, лук, сливочное масло, имбирь)

Гедза обжариваются на растительном масле, томятся и сервируются на лист бамбука, украшаем кунжутом. (начинка: креветки, зеленый лук, соуса чили-манго, репчатый лук, сливочное масло)

На жареную лепешку роти смазанную гуакамоле выкладываем кебаб, приготовленный на робате. При подаче поливаем соусом унаги-юдзу и украшаем кинзой, зеленым луком, карамелизированным кешью и тартаром из томатов.

На масле обжариваем чеснок и тимьян, добавляем морепродукты, обжариваем, добавляем белое вино, выпариваем его, добавляем рыбный бульон, сливочное масло, соль и перец, шпинат, немного припускаем его в соусе и подаем. Отдельно разогреваем кунжутный соус, выливаем его на тарелку и выкладываем морепродукты. Украшаем присыпкой, красным луком и долькой лайма, поливаем креветочным маслом

Треска запекается в горчичном коджи (соус на основе дижонской горчицы, лимонного сока, терияки, коджи). Подается с рисом и обжаренными шиитаке на бамбуковом листе, при обжарке рис заправляется унаги и терияки, посыпаем зеленым луком и кунжутом.

Ребро маринуем в специях (сухой перец, черный перец, паприка копченая, хмели-сунели, сухой чеснок) готовим в су-виде 8 часов. Перед подачей, мясо смазываем перечным соусом и отправляем запекаться. Сервируем овощами обжаренными в воке с добавлением арахисового масла, соуса якунику, кинзы и мяты

Не заправленный рис – обжариваем и выкладываем на тарелку. Сверху сервируем угрем, запечённым под соусом унаги, добавляем маринованное зелёное яблоко (маринад: вода, уксус рисовый), зелёный лук, арахис.

Рис, нори, креветка темпура, сливочный сыр, кунжут, авокадо. Сверху слайс угря. Угорь смазываем соусом унаги терияки, посыпаем кунжутом и ситими тогараси

Рис, тобико, нори, огурец, фаланга краба, японский майонез.

Рис, нори, сливочный сыр, огурец, креветка-темпура. Сверху слайс авокадо, тартар из сибаса и манго заправленный соусом чили-манго. Украшаем кунжутом.

Рис, нори, авокадо, сибас, красная тобико, кунжут, тартар из лосося (лосось, тобико, трюфельным айоли (японский майонез и трюфельное масло, чеснок, трюфельная паста, понзу) и трюфель.

Рис, нори, авокадо, тунец. Сверху выкладываем слайс лосося, украшаем лимонным айоли и икрой палтуса.

Рис, нори, сливочный сыр, креветка темпура, сверху слайс авокадо и слайс тунца, поливаем унаги терияки и посыпаем кунжутом

Рис, нори, авокадо, краб, заправленный майонезом и сливочным сыром. Сверху слайс отварной креветки. При отдаче поливаем соусом спайси, унаги юдзу, украшаем кунжутом.

Рис, нори, сливочный сыр, жаренный шиитаке, авокадо. Сверху выкладываем шапочку из тартара угря, сыра пармеза и трюфельного соуса, запекаем. При отдаче украшаем кунжутом.

Рис, нори, авокадо, сибас. Сверху выкладываем шапочку из тартара лосося, заправленным японским майонезом, пармезаном и шрирачей. При отдаче украшаем кунжутом и соус унаги-юдзу.

Рис, нори, сверху тартар из угря, заправленный трюфельным соусом. Украшается кинзой дип и трюфелем.

Рис, нори, сверху тартар из лосося, заправленный майонезом-кимчи. Украшаем капустой кимчи, соусом унаги-терияки и кунжутом.

Начинка из лаймового геля и взбитый ганаш (белый шоколад, сливки и матча).

Начинка на основе маскарпоне, сливок и белого шоколада с мятой и кусочками тёмного шоколада

Брауни подаём с ванильным мороженым, карамелью с пастой мисо и карамелизированным кешью.

Нежный кремовый чизкейк с ванилью и бобами тонка в тонкой обожженной корочкой.

Трюфель с ромом, мёдом и изюмом в обсыпке из какао.